我國目前脫水機果蔬產品（干菜）產量達70萬噸左右，產值近30億元。近十幾年來，由于國際貿易的需要，脫水蔬菜業在我國迅速崛起。
在我國年產70萬噸的干制蔬菜中，辣椒干占80％，其余產量在5000噸以上的大宗產品有黑木耳、香菇、黃花菜、筍干、梅干菜等。
20世紀80年代末以來，我國脫水蔬菜年產量達4萬多噸，出口已達2萬噸，創匯3000萬美元，已成為重要的出口農產品之一，主要脫水蔬菜品種有脫水大蒜、脫水洋蔥、脫水青椒、脫水刀豆等。
伴隨著脫水果蔬業的不斷發展，果蔬脫水設備業也迅速發展起來。
果蔬脫水機俗稱工業脫水機，離心甩干機，三足離心機等。果蔬脫水機的工作原理是傳動離心力。果蔬脫水機通過電動機帶動皮帶，帶動內膽高速旋轉，過程中產生的巨大離心力，將水分通過內膽上的小孔甩出。
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